10 лучших вариантов, форматов и функций, чтобы сделать вашу столовую самым современным заведением (столовая завтраки меню).
1. здоровое питание
Обед — это уже не только еда, но и здоровье. Гости все чаще требуют более здоровой пищи. В некоторых новых корпоративных столовых работают штатные диетологи, а сетевые рестораны организуют специальные проекты в сотрудничестве с лучшими клиниками.
2. сделай сам
Это означает, что они могут покупать необходимые ингредиенты и полуфабрикаты и делиться своими кулинарными талантами с семьей и друзьями. По некоторым оценкам, сектор микрорынков становится одним из самых быстрорастущих направлений в торговле и общественном питании.
3. кофейни и комнаты отдыха
Предприятия, студенты и даже школьные столовые предлагают зоны для отдыха и встреч за чашкой кофе. Отдельные зоны со специальным целебным дизайном и даже специальным аудио брендингом были созданы как чил-аут комнаты.
4. вендинг
Некоторые бизнес-центры и кампусы организуют питание без участия человека. У гастроматов по-прежнему меньше возможностей, чем у людей, но они дешевле, надежнее и быстрее.
5. переработка продуктов питания
Современные потребители ценят экономных производителей. Истории об экономии денег стали одними из самых популярных маркетинговых уловок. Не обошлось и без хитрости: закусочные включают в свои меню хлебные пироги и традиционные блюда, приглашают модных шеф-поваров для разработки завтраков с запеканками из вчерашнего хлеба и булочек.
6. завтрак на весь день
Каша, омлет и яичница в течение всего дня? Да! McDonald’s доказывает, что гости хотят иметь меню завтраков не только утром, но и днем и вечером. Вслед за гигантом фастфуда в игру вступила и индустрия корпоративного питания.
7. персонализация
Салаты, бургеры и котелки — это лишь основные ингредиенты (да и то не всегда доступные). Затем гости могут создать свое собственное идеальное блюдо из выбранных ими ингредиентов. Мы знаем этот подход по сектору fast-casual, но современные столовые заимствуют сильные стороны ресторанного бизнеса.
8. индивидуальное меню
Простая схема «первое, второе, компот» уже не подходит даже для солдатских столовых. Операторы ресторанов пробуют различные вкусы, чтобы угодить как можно большему количеству гостей. Для этого столовые даже проводят специальные исследования, чтобы учесть религиозные и философские особенности своих гостей.
9. автоматизация процессов
В борьбе с очередями эффективны все средства. Столовая внедряет мобильные платежи, автоматизированные очереди, абонементы и сервисные проездные.
10. круглосуточно
Распорядок и жизнь новых клиентов резко меняются, и хорошие столовые не всегда доступны по вечерам и ночью. Стоит подумать об упаковке еды на вынос, особенно для клиентов, которые спешат.
